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心清似水淡若云:面条好吃三大关键

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呐,夏天呢,最要紧的是开心,能不能瘦呢,是不能强求的。呐,被晒黑呢,是老天想让你看起来更健康点,成为非洲友人这种事呢,大家都不想的。所谓吉人自有天相,夏天养好自己的胃了,身体健康了,还是能快速白回来的。

呐,饿不饿,要不要跟着我们美丽温柔的达人若云,去学习一下那些开胃,让你幸福感爆棚的面条怎么做的?

2014-8-12 分享到:       

 

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    面条好吃三大关键

    先学会选面条,过白的面条不要哦。其次是要会熬汤汁,好面要有好汤配。最后就是面码啦。

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    夏天火到爆的面条

    凉面,清爽可口,凉皮,鲜美开胃。冷面就更不用说,面跟汤都是冷的,越吃越辣,停不下来。

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    百吃不厌的经典味

    面条种类何其多,而受欢迎的常见口味就那么几种。无非是开胃重口的麻辣味,咸香带甜的酱香味和清淡味。

  

菜谱达人:心清似水淡若云

 

心清似水淡若云,擅长川菜的菜谱达人,温柔又有力量的宝妈。热心肠,急性子,手头上有什么事,分分钟就能做好。

热心肠的若云,在这个夏末,把她知道的关于面条好吃,开胃的技巧,毫无保留的分享了出来。贤惠的你跟着一起来get这个技能吧。 去看看>>>

  • 选面

    做凉面,用普通的碱面就好了,拌面也是。冷面的话,适合选荞麦面或小麦面。选购面条,不要买过白的,略呈灰色的最好。

    Tip:凉面 碱面 冷面 小麦面

  • 汤汁

    好面都在汤里。面好不好吃,汤很重要。骨头汤,葱姜大料不能少,料酒小火熬制2-3小时左右,直至汤浓变白方可。

    Tip:小火 熬3小时

  • 面码

    无定律,全凭个人喜好和季节的特点来选。面码的加入,既丰富了营养,也会在待客时更有面子,还能减缓吃面的速度,保健康。

    Tip:添营养 增面子 减食速

  
 

知道了做面条的关键所在了,接下来就该试手跟着做啦。一起来看下夏天那些火到爆的面条是怎么做的吧。

 

凉面,凉皮、冷面这些让人透心凉,心飞扬的面,哪种会是你最先想做的呢?去看看>>>

  • 凉面 凉面

     
    指凉着吃的面。面条煮熟,控干水分放入熟油拌均,再用风扇吹凉抖散就好了,拌以调料清爽可口。

  • 凉皮 凉皮

     
    看似复杂,实则记住三点就好了。洗面,蒸面皮,做配菜。轻松三步就搞定,快来学哟。

  • 拌面 拌面

     
    拌面种类繁多,各地叫法不一。通常是一边煮面,一边炒肉酱。拌面好吃与否,关键在酱料。

  • 冷面 冷面

     
    讲究的是汤清,浮油是一定要撇掉的,另外就是凉爽,无论是汤还是面,都是冰凉后食用的。

  
 

吃过很多面条,依然是逃不过这几种经典口味。秉着好东西一起分享的一贯原则,这次跟大家聊聊如何让些经典味到在你家百吃不厌。

你是爱刺激味蕾的麻辣味呢?还是爱酱香浓郁,咸鲜可口的酱香味?简单清淡味呢,你又中意几分?快点击右边,学你最爱的口味。去看看>>>

  • 麻辣味

    红油辣椒制作最为关键。油烧热冷却到8成,再慢慢倒入辣椒粉,边倒边搅拌,保证所有的辣椒粉都能跟油充分接触。

    Tip:8成热油 边倒边拌

  • 酱香味

    酱香味的特点是酱香浓郁,咸鲜带甜。酱卤起关键作用。将所用的酱,用小火慢慢熬,直至酱里的油熬出,没有酱的味道。

    Tip:咸鲜带甜 熬制酱卤

  • 清淡味

    有充满酸辣的重口,自然就有原汁原味的清淡。不加其他调料,一点蚝油,些许葱花,再加点骨头汤,咸鲜可口的清淡味就出来了。

    Tip:原汁原味 咸鲜可口

  

 

 
更多面条小知识
菜谱项目组

专题策划:红豆土司
                  菲乐莎拉

专题设计:wing

制作开发:蝴蝶飘海
                  红烧甲鱼

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