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冬季暖身菜香菇烧土鸡

:冬季暖身菜香菇烧土鸡

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  • 准备时间:10-20分钟
  • 制作时间:1-2小时
  • 用餐人数:5-6人

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简介

蝶儿之家 独家发布于2017-12-04

未经允许,不得转载!
冬季感冒伤风的人比较多,鸡肉属于高蛋白低脂肪的食物,鸡肉中含有人体必需的多种氨基酸,并且其蛋白质易于消化吸收,能增强机体对感冒病毒的抵抗力。
散养土鸡生长期较长,其肉微红,口感筋道,味道鲜美。我用干鲜两种香菇来烧土鸡,吃起来真的是唇齿留香,家人们都特别喜欢,搭配软软的发面烙饼,可以把烙饼撕成小块蘸鸡汤来吃,很美味!
鸡肉焯水最好开水下火锅,这样焯水时间较短不会过多流失鸡肉中的鲜味。

食材

步骤
冬季暖身菜香菇烧土鸡的做法步骤1

1.所有材料准备好,土鸡宰杀好洗净剁成块。

冬季暖身菜香菇烧土鸡的做法步骤2

2.锅内加水烧开,放入鸡块焯烫至血沫浮起。

冬季暖身菜香菇烧土鸡的做法步骤3

3.捞出鸡块清洗干净。

冬季暖身菜香菇烧土鸡的做法步骤4

4.
5. 青红椒切菱形片,蒜苗切段。

冬季暖身菜香菇烧土鸡的做法步骤5

5.洋葱切大块,大葱、生姜切片。

冬季暖身菜香菇烧土鸡的做法步骤6

6.鲜菇切大块。

冬季暖身菜香菇烧土鸡的做法步骤7

7.锅烧热放入适量的油,再放入冰糖,小火翻炒至冰糖融化呈浅咖啡色鱼眼泡状。

冬季暖身菜香菇烧土鸡的做法步骤8

8.锅内放入鸡块略炒,加生抽、老抽翻炒至鸡块上色。

冬季暖身菜香菇烧土鸡的做法步骤9

9.放入洋葱、大葱、生姜炒香味,趁热沿锅边淋入黄酒。

冬季暖身菜香菇烧土鸡的做法步骤10

10.放入干香菇、鲜香菇略炒。

冬季暖身菜香菇烧土鸡的做法步骤11

11.锅内加入适量水,放入盐、白糖、胡椒粉大火烧开,加盖转小火炖煮30分钟。

冬季暖身菜香菇烧土鸡的做法步骤12

12.最后放入青红椒和蒜苗翻炒均匀即可关火装盘。

小贴士
1. 土鸡焯水要开水下锅。
2. 炒糖色的时候要小火,以免炒糊发苦。
3. 青红椒蒜苗最后放,用汤的余温烫熟口感最好。
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